Açorda de marisco

Ingredientes: 7 pessoas

750g de camarão

350 g de mexilhão

350 g de berbigão

lagosta

12 grãos de pimenta

2 Kg de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

½ folha de louro

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

coentros

pão

ovos

sal q.b.

Preparação:

Coze-se os camarões ( 7 m ), o mexilhão ( 5 m ), o berbigão ( 5 m ) e a lagosta em bastante água com sal.

Descasca-se os camarões e esmagam-se as cabeças e as cascas com um martelo que vão a cozer durante 1h com 12 grãos de pimenta na água anterior.

Refoga-se em azeite, a cebola, o alho, o louro e quando a cebola estiver loirinha junta-se o tomate e deixa-se refogar bem. Depois passa-se pelo passador.

Coa-se a água das cascas e junta-se com o refogado (sem cascas).

Retifica-se o sal e vê-se se a água tem 2,5 dl se não, aumenta-se e junta-se 1 dl de vinho branco e ferve durante 15 minutos.

Seca-se o pão no forno em fatias e põe-se na assadeira. Deita-se por cima a calda a ferver e misturam-se os mariscos e os coentros picados. Abrem-se os ovos ( com sal), mistura-se tudo e vai ao forno e quando os ovos tiverem com a clara cozida está pronto ( 30 minutos).