Bacalhau com natas

Ingredientes:

bacalhau cozida e desfiada

cebola média

dentes de alho

louro

batatas fritas aos cubos

azeite

óleo

natas

bechamel caseiro ( maizena, gemas de ovo, sal, pimenta, leite)

pão ralado qb

queijo ralado qb

Coze se bacalhau em água abundante. Quando estiver cozido reservar a água da cozedura. Tirar as peles e as espinhas e desfiar num pano.

Faz-se um refogado com a cebola, alho, louro, piripiri, pimenta e o bacalhau desfiado, levar a lourar com o azeite e duas colheres de sopa da água da cozedura

Entretanto, partir as batatas em cubos e fritá-las no óleo.

Quando as batatas estiverem fritas retirá-las e juntar ao preparado com o bacalhau, envolver tudo muito bem, adicionar 3/4 das natas e o molho bechamel.

Dispôr num tabuleiro que possa ir ao forno, por cima pôr o resto das natas, pão ralado e o queijo.

Servir com salada.

Spaghetti bolognaise de frango e bacon

Ingredientes: 4 pessoas

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 pau de aipo picado

1 cenoura picada

125g de bacon picado

600g de frango picado

750ml de molho de tomate para massas

½ chávena de caldo de galinha

75g de espinafres

400g de spaghetti

Queijo parmesão ralado, para servir

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Cozinhe mexendo 3 minutos ou até a cenoura estar tenra.

Adicione o bacon e o frango. Cozinhe, mexendo para separar a carne por 5 minutos ou até o frango estar cozinhado. Junte o molho de tomate para massa e o caldo. Baixe o lume. Cozinhe tapado, mexendo de vez em quando por 15 minutos ou até o molho começar a ficar mais espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione os espinafres e cozinhe por 1 minuto até murcharem.

Entretanto cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra. Sirva a massa com o molho por cima e polvilhe com parmesão, se desejar.

Frango à Parmigiana

 

Ingredientes: 4 pessoas

4 peitos de frango

1 beringela

2 colheres de sopa de azeite

60g de manteiga sem sal

1 frasco de molho de tomate

2 colheres de sopa de folhas de orégãos

250g de queijo mozzarella em fatias finas

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque o frango num prato de forno, tempere a gosto com sal e pimenta (adicione uns dentes de alho esmagados se gostar). Corte a beringela longitudinalmente em fatias finas. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira em lume alto. Cozinhe a beringela por 2 a 3 minutos de cada lado ou até estar tenra e dourada. Transfira para um prato forrado de papel absorvente. Coloque a beringela por cima do frango. Cubra com o molho de tomate, seguido das fatias de queijo. Se quiser pode polvilhar com folhas orégãos frescas. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até o queijo estar dourado e o frango cozinhado. Sirva quente acompanhado com espinafres, se desejar.

Costeletas de porco havaianas

Ingredientes: 4 pessoas

4 costeletas de porco grandes

1 lata de 200g de ananás em calda, escorrido

100g de fiambre partido aos bocados

2 colheres de chá de orégãos secos

2 tomates picados

1 chávena de queijo ralado

Salada, para servir

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque as costeletas num prato de forno grande. Numa tigela misture o ananás, o fiambre, os orégãos, os tomates, sal e pimenta. Cubra as costeletas com a mistura de ananás. Polvilhe com queijo.

Leve ao forno e asse por 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas a gosto.

Sirva acompanhado de salada, se desejar.

Cannelloni de frango e espinafres

Ingredientes: 4 pessoas

1 saco de espinafres ou 250g congelados

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagados

500g de frango picado

200g de requeijão fresco ou ricota

60g de manteiga sem sal

¼ chávena de farinha sem fermento

450 ml de leite

375g de folhas de lasanha frescas

2 chávenas de molho de tomate

¼ chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:

Deite os espinafres numa panela. Aqueça e deixe murchar por 1 a 2 minutos (não precisa de adicionar água). Pique os espinafres. Coloque numa tigela.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 3 minutos ou até estarem tenros. Adicione o frango picado. Cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer.

Adicione a mistura de frango, o queijo ricota, sal e pimenta à tigela com os espinafres. Misture bem.

Para fazer o molho branco derreta a manteiga numa panela em lume médio-alto. Adicione a farinha. Cozinhe mexendo por 1 a 2 minutos ou até começar a borbulhar. Retire do lume. Adicione o leite, lentamente, mexendo até obter uma mistura sem grumos. Volte a levar ao lume. Cozinhe mexendo por 10 minutos ou até começar a borbulhar. Corte as folhas de lasanha em metade. Coloque ¼ chávena do recheio ao longo de uma ponta comprida. Enrole. Coloque num prato de ir ao forno. Repita o processo para as restantes. Deite o molho de tomate por cima e cubra com o molho branco. Polvilhe com parmesão.

Leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos ou até a massa estar tenra e a parte de cima dourada. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Borrego com Alecrim

Ingredientes: 4 pessoas

4 costeletas de borrego arranjadas

1 colher de sopa de alecrim picado

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

½ chávena de vinho tinto

20 gr de manteiga sem sal aos bocados

1 chávena de ervilhas congeladas

150 gr de espinafres

Preparação:

Coloque o borrego, o alecrim, o alho, o azeite, o mel e 1 colher de chá de sal numa tigela e misture para cobrir bem a carne. Tape e guarde no frigorífico por 15 minutos.

Aqueça uma frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente baixe o lume para médio e adicione a carne e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Junte o vinho e deixe borbulhar até reduzir para metade. Tape e retire do lume. Deixe descansar por 10 minutos.

Entretanto aqueça uma panela grande e adicione a manteiga, as ervilhas e os espinafres. Tape e cozinhe por 2 minutos ou até os espinafres estarem murchos e as ervilhas cozinhadas. Tempere com sal e pimenta. Divida por 4 pratos. Sirva regado pelos sucos da frigideira e acompanhado das ervilhas e dos espinafres.

Frango assado com ervilhas e bacon

Ingredientes: 4 pessoas

20 ml de azeite

15 g de manteiga sem sal

4 peitos de frango com pele (ou pernas)

1 cebola picada

8 fatias de bacon cortadas aos bocados

40 g de farinha sem fermento

300 ml de caldo de galinha

Sumo de 2 laranjas

200 g de ervilhas congeladas

¼ chávena de salsa picada

Preparação:

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Adicione o frango com a pele virada para baixo e cozinhe pró 2 minutos ou até ficar dourado. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno, agora com a pele virada para cima e asse por 15 minutos.

Entretanto volte a levar a frigideira ao lume, adicione a cebola e cozinhe por um minuto. Adicione o bacon e salteie até a cebola ficar dourada e o bacon estaladiço. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto. Junte o caldo e o sumo das laranjas e mexe sempre durante 2 minutos até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Adicione as ervilhas e aqueça por mais um minuto. Junte, então, a salsa e incorpore.  Volte a colocar o frango na frigideira e envolva com o molho.