Bolo de Limão

Ingredientes:

·                     200g margarina

·                     250g açúcar

·                     5 ovos

·                     2 limões raspa e sumo

·                     250g farinha com fermento

·                     2 colheres café fermento

·                     1 pitada sal

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar até obter creme. Adicione os ovos e a raspa dos limões. Continue a bater com a batedeira. Junte a farinha com o fermento e o sal, incorpore na mistura anterior batendo sempre. Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Pique o bolo com um palito e regue com o sumo do limão.

Bolo Inglês

Ingredientes:

·                     250 g de margarina

·                     6 ovos

·                     25 g de fermento em pó

·                     2 dl de leite

·                     850 g de farinha

·                     Anis + rum qb

·                     200 g de frutas crist.

·                     100 g sultanas (ou passas de uva)

·                     100 g de frutos secos

·                     500 g de açúcar

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos aos poucos, as bebidas, o leite, as frutas, juntar a farinha peneirada com fermento e ligar bem (sem bater).

Coser a 170º-180º em formas de alumínio ou em forma forrada com papel manteiga, decorar com fruta (tipo o bolo rei) amêndoas, cerejas, etc... Tempo de cozedura para um bolo de 400 g 35 a 40 minutos.

 No bolo Inglês não deverá fazer unidades com mais de 500 g. E a farinha referida é farinha s/fermento, ou seja farinha tipo 55 farinha de pastelaria.

Bolo de côco

Ingredientes:

4 ovos

100 gr de coco

100 gr de margarina

150 gr de açúcar

125 gr de farinha

0,5 l de leite

raspa de limão

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

1 pacote de natas

tablete de chocolate (ou em pó)

1 gema de ovo

açúcar q.b.

Preparação:

Numa taça junta-se o açúcar com a margarina derretida, as gemas, qutro colheres de sopa de leite, o limão ralado, a farinha com o fermento, 80 gr de côco e as claras em castelo.

Vai ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Deixa-se ficar 30 minutos.

Depois de desenformar o bolo deita-se o resto do leite quente e o resto do côco sobre o bolo.

Para a cobertura, juntam-se os ingredientes e o açúcar a gosto. Leva-se um pouco mais ao forno.

Arroz de marisco

Ingredientes: 7 pessoas

750g de camarão

350 g de mexilhão

350 g de berbigão (miolo)

lagosta

750 g de sapateira

750g de arroz saludães extra longo parboilea ( extra vaporizado )

3 tomates grandes

1 cebola

2 dentes de alho

½ folha de louro

1 dl de azeite

Piripiri vermelho

pimenta

coentros

salsa

Sal q.b.

Preparação:

Coze-se o camarão ( 7 m ) em bastante água com sal e piripiri.vermelho.

Coze-se o mexilhão ( 5 m ), o berbigão ( 5 m ), em bastante água com sal e piripiri.vermelho.

Coze-se a lagosta e a sapateira.em bastante água com sal e piripiri vermelho.

Coa-se tudo muito bem e misturam-se todas as águas.

Refoga-se em azeite a cebola, o alho, o louro, e quando a cebola estiver loirinha junta-se o tomate, os coentros, a pimenta, o piripiri e a salsa e deixa-se refogar bem. Quando tudo estiver bem refogado passa-se pelo passador.

Tempera-se de sal e junta-se à água dos mariscos. Quando a água estiver a ferver junta-se o arroz, deixa-se cozer 10 minutos e por fim põe-se o marisco.

Açorda de marisco

Ingredientes: 7 pessoas

750g de camarão

350 g de mexilhão

350 g de berbigão

lagosta

12 grãos de pimenta

2 Kg de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

½ folha de louro

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

coentros

pão

ovos

sal q.b.

Preparação:

Coze-se os camarões ( 7 m ), o mexilhão ( 5 m ), o berbigão ( 5 m ) e a lagosta em bastante água com sal.

Descasca-se os camarões e esmagam-se as cabeças e as cascas com um martelo que vão a cozer durante 1h com 12 grãos de pimenta na água anterior.

Refoga-se em azeite, a cebola, o alho, o louro e quando a cebola estiver loirinha junta-se o tomate e deixa-se refogar bem. Depois passa-se pelo passador.

Coa-se a água das cascas e junta-se com o refogado (sem cascas).

Retifica-se o sal e vê-se se a água tem 2,5 dl se não, aumenta-se e junta-se 1 dl de vinho branco e ferve durante 15 minutos.

Seca-se o pão no forno em fatias e põe-se na assadeira. Deita-se por cima a calda a ferver e misturam-se os mariscos e os coentros picados. Abrem-se os ovos ( com sal), mistura-se tudo e vai ao forno e quando os ovos tiverem com a clara cozida está pronto ( 30 minutos).

Paella

Ingredientes: para 6 pessoas

1 frango de 1kg em pedaços; lombo de porco aos bocados

250g de feijão verde/ervilhas;

250g de miolo de amêijoas; 300g de camarões cozidos; mexilhão

300g de arroz agulha

2 colheres de azeite extra-virgem

1 cebola; 3 dentes de alho

1 pimento verde e vermelho

2 cubos de caldo de galinha

0,5g de açafrão; sal;1 limão para guarnecer

Preparação:

Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para “paella”

Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.

Acrescente o arroz e 90cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.

Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante e do lombo , voltando todos os lados. Junte ao arroz tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.

Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e os camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem o gosto.

Sirva a “paella” no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão. 

Arroz à Valenciana II

Ingredientes:

·                     300g de carne de porco

·                     1/2 Frango

·                     400 gr de camarão

·                     400 gr de ervilhas

·                     2 pimentos vermelhos

·                     400gr de lulas

·                     400gr de amêijoas

·                     1 pitada de açafrão (ou 1 colher de chá de açafrão das Indias)

·                     Arroz (eu pessoalmente gosto de usar do vaporizado)

·                     piri-piri; massa pimentão; gengibre em pó

·                     salsichas

·                     delícias do mar

·                     azeite

·                     cebola; alho

·                     vinho branco

·                     sal

Preparação:

Corte em pedaços a carne de porco e tempere com sal, alhos e pimentão. Corte o frango em pedaços e salpique com gengibre em pó.

Num tacho largo com azeite refogue 1 cebola picada e junte a carne de porco e o frango. Aloure e regue com ½ copo de vinho branco.

À parte, coza o camarão em água com sal e piripiri. Descasque metade e reserve os restantes para enfeitar. Coe 5 chávenas do caldo da cozedura e junte ao preparado.

Introduza as ervilhas, os pimentos cortados às tiras, as lulas e as amêijoas limpas de areia. Adicione o açafrão. Quando o caldo levantar fervura, acrescente 2 chávenas bem cheias de arroz e deixe cozer 10 minutos. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, salsichas e delícias do mar às rodelas.

Deixe cozer. No momento de servir enfeite com os camarões inteiros.