Bavaroise quatro estações

Para o creme:

0,5L de leite

5 ovos

1 colher (chá) de farinha maisena

200g de açúcar

1 colher (sopa) bem cheia de gelatina em pó

1 cálice de licor

Base de pão de ló:

3 ovos

150g de açúcar

150g de farinha

1 colher de chá de fermento

Ainda necessário:

3 ou 4 rodelas de ananás em calda

fruta de calda ou cozida, tais como, pêssego, maçã ou pêra

algumas cerejas em calda

1 tabuleiro com 25x35 cm e papel vegetal para lhe forrar o fundo

Preparação:

A base de pão de ló: Bata muito bem 3 ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso, depois misture com cuidado a farinha. Deite no tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha, alise e leve a cozer em forno médio. Quando cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Enquanto o bolo coze prepara-se o creme: faça ferver o leite com uma casca de limão. Num tacho deite a gelatina em pó, o açúcar, a maisena e misture muito bem. Junte-lhe as gemas, mexa e em seguida adicione o leite quente, aos poucos e sem parar de mexer. Leve ao lume e quando o creme começar a querer engrossar, retire do lume, junte-lhe o licor e deixe arrefecer. Quando estiver frio, bata as claras em castelo bem firme e misture-as cuidadosamente.

Unte de novo com óleo o fundo do tabuleiro, agora já frio, forre-o com papel vegetal e unte-o de novo com óleo. Forre-o com rodelas de ananás e cerejas.

Cubra com o creme, com cuidado para não espalhar as frutas e alise.

Com cuidado coloque-lhe por cima o pão de ló e leve ao frigorífico 4 horas.

Para desenformar, descole em volta com a ponta de uma faca, depois vire com cuidado. Retire o papel com cuidado.

Pode decorar com fios de ovos. Guarde no frio até ao momento de servir 

Bavaroise de chocolate

Ingredientes:

7 ovos

1 chávena +3/4 de açúcar

meia chávena de óleo

1 chávena +3/4 de farinha

3 colheres de chá de fermento

meia chávena de chocolate ( dissolvido com meia chávena de água morna).

Preparação:

Bater 7 gemas com o açúcar.

Juntar o óleo, a farinha, o fermento e o chocolate dissolvido.

Bater bem as claras em castelo e misturar à massa (só mexer).

Deitar num recipiente não untado e vai ao forno (não muito quente) durante 1 hora.

Depois de cozido, tirar do forno e deixar arrefecer, virando o recipiente de maneira a circular o ar.

Desenforme com ajuda de um faca.

Decore.

Queijadas de Sintra

Ingredientes:

Massa:

400g de farinha de trigo

150g de água

Recheio:

0,5Kg de queijo fresco, sem sal

4 gemas de ovos

300g de açúcar

40g de farinha de trigo

1g de canela moída

Se o queijo tiver sal, convém demolha-lo algumas horas em água fria

Preparação:

A massa:

Numa tigela, junte a água à farinha e amasse imediatamente, bem amassadas; se for preciso pode juntar mais um pouco de água (muito pouca). Deve ser amassada só com o mínimo de água possível. A massa deve ficar bem ligada, mas o mais fina e consistente possível e capaz de ser estendida com o rolo.

 Estenda-a com o rolo até ficar com 1 milímetro de espessura. Com o corta bolachas liso ou outro utensílio adequado, cá cortando rodelas de massa com 8 a 10 cm de diâmetro, aproximadamente.

Em cada rodela dê 4 ou 5 golpes, com 2 cm de comprimento, e perpendiculares aos bordos da massa.

Coloque a massa nas forminhas, ajeitando-a a partir dos cortes, de modo que fiquem todas certinhas. Forradas as formas, coloque-as num tabuleiro e deixe a massa secar ao ar umas horas, ou de um dia para o outro.

 O recheio:

Numa tigela, amasse muito bem o queijo até ficar desfeito ou passe-o por um passe-vite. Junte-lhe o açúcar e as gemas, amasse e bata mito bem e, depois, junte-lhes a farinha e a canela e misture bem.

Deite o recheio às colheradas nas formas, não as enchendo demais.

Leve a cozer 25-30 mins em forno médio. Depois de cozidas, deixe-as arrefecer; desenformam-se com facilidade. Pode guarda-as embrulhadas em papel celofane. Nota: Se passados uns 15 min no forno, as queijadas não tiverem começado a alourar, é preciso avivar um pouco mais o lume do forno

Bolo de yogurte

Ingredientes:

1 Iogurte natural ou de aromas

3 medidas de iogurte de farinha

3 medidas de iogurte de açúcar

1 medida de iogurte de óleo

3 ovos inteiros

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Misture bem os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Depois, adicione a farinha com o fermento, alternadamente com o óleo. Por fim, junte o iogurte. Bata bem.

Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno a cozer a 180ºC.

Receita de Salame de Chocolate

Ingredientes:

200g de Chocolate Normal ou (de cozinha se preferir)

200g. de Bolacha Maria (pode por mais se gostar)

150g de Manteiga

200g de Açúcar

4 Gemas de ovos

Preparação:

Amolece-se o chocolate com um pouco de água quente ou em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.

Mistura-se tudo muito bem numa tigela ou (com as mãos) até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas em seguida faz-se um rolo que se embrulha em papel alumínio. Aperta se muito bem e fica assim de um dia para o outro no frigorifico para endurecer.

Corta-se em fatias finas e é só servir.

Bolo Mármore

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de farinha

2 chávenas (chá) de açúcar

1/2 chávena (chá) de óleo

1/2 chávena (chá) de leite

4 ovos

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e bata bem até obter uma massa uniforme. Junte a farinha e mexa bem.

Divida a massa em duas porções iguais.

Na outra, junte o chocolate em pó, mexendo bem até ficar dissolvido e depois junte o leite, para diluir um pouco a massa.

Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo e deite-lhe as duas massas, fazendo com que as massas se entrelacem aleatoriamente.

Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de bolacha

Ingredientes:

2 emb. Bolacha Maria

4 gema(s) de ovo

125 g manteiga

250 g açúcar

1 caneca café muito forte

côco ralado

bolocha-maria ralada

Preparação:

Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa.

Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer.

Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme.

Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente.

Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.